周末煎了一块鱼排，用了庄祖宜书上的单面煎鱼法，鱼排稍微抹盐、一点点香草碎和现磨黑胡椒，锅里放油，大火热后，鱼排下锅，单面2-3分钟，看到半透明的鱼一点点白上来，没有全白的时候关火，然后有三种方案，或盖上锅盖焖一小会儿或把锅斜过来盛热油淋表面或翻面静置30秒，然后出锅，淋上酱汁就好，我因为煎之前调过味，就只淋了几滴柠檬汁，真的很赞！因为鱼排这种东西非常容易老，老了以后虽然不难吃，但是就少掉许多灵动，如果用双面煎的方法，想要嫩，肯定整块鱼都温吞吞的不精彩。而单面煎的话口感嫩自不必说，关键是有一面会被煎得很透，金黄色，充满特有的焦香。据说带子也可以这么搞，而且带子是一种对火候要求更严格的东西，老掉的话就是橡皮筋啦！这样煎的带子鲜嫩和焦香兼得~~~~我觉得这真是一个非常聪明而巧妙的设计啊！
此外，昨天做了一次新品种的面包，椰浆面包，也灰常好吃，关键是头一天做好一小块酵头，第二天用酵头代替平时的干酵母，经过一夜发酵之后，那块酵头散发出很迷人的酒香，所以这个面包的面团凭空就比以往香了很多，还真的蛮高级的，时间自己就转化成了好味道~~

话说，陪了我快三年的kindle3在摔了一次之后坏掉了，很伤心。。。用这个小机器我看掉了200多本书，它陪我过了许许多多美好和不美好的时光，角上的那盏小灯实在让人觉得无限温暖，而且是一种很私密蜷缩式的温暖感，然后。。。我就跑到淘宝上买了一台95成新的机器！我觉得kindle3这个版本最好不过了，因为无背光而且是按钮。。。估计搞出出背光和触摸屏的设计师肯定觉得我和他们是夏虫不可语冰吧。。。但是。。。脏兮兮的手在哑光屏幕上一按一个油印子真的好咩？！而且啊，这个很便宜的新机器来了之后，立刻就可以装在我那个有灯的原装皮套上类，以及，万一再用几年新机器也坏掉了，两台坏机器应该又能重新拼一台好机器吧？我觉得我真是一个十分聪明的勤俭持家小能手啊！！

自从发现比较遥远的某菜场的牛肉是不注水的，而离家很近的菜场的牛肉是注很多水的之后直接结果就是我们俩已经好久好久没吃牛肉汤粉了。。。其中神奇的逻辑是：我们再也买不下手离家很近的菜场的牛肉了，但是类，比较遥远的菜场的牛肉非常畅销，反正我们去的时候永远都只剩几块牛里脊了，然后类，只有牛腩才能煲汤做汤粉的底。。。上周终于决定买一点超市的牛腩试试，今天，终于又重新吃上汤粉了。。。好舒畅！

椰浆面包（乐扣12.5*17的玻璃盒子两个的量，共12个餐包）：酵头（干酵母3克，高粉45克，牛奶24克，揉成团，室温12小时），主面团（高粉224克，糖6克，牛奶170克，稍微拌匀，静置45分钟，加酵头及一小撮盐，揉到基本光滑，加20克黄油，揉至拓展阶段），第一次发酵完成后，排气整形，放到盒子里第二次发酵，完成之后，淋甜椰浆（125克椰浆+38克糖），180度30分钟。烤的时候面包会吸收掉大部分椰浆，然后少部分椰浆在底下行程很香甜浓郁的酱，总之美味啊美味~~