本周是无业的最后一周，要好好折腾啊~
执业行政审批的网上查下来已经审核通过，估计过两天就能去领执业证了，真的成为小律师了就，但愿可以顺风顺水
然后呢，这几天就又处在，啊，大好时光不看专业书怎么行，所以有一本似乎还蛮好看的小说刚刚开了头，就搁下了，继续用零碎的时间。。。刷微博微信豆瓣知乎。。。叹口气。。。

今天做了一道糟溜鱼片，出品实在太有高级餐馆的赶脚了，要记一笔
龙俐鱼自然化冻后控干水分，切成7毫米左右的片，一小勺蛋清两小勺淀粉一点点盐，一丁丁点白胡椒粉抓匀，腌制五六分钟，几勺子糟卤（真正的糟溜貌似是需要糟油的，这种糟卤只用作凉菜，不过我从来没见过有卖糟油的诶）加一些一小勺淀粉调匀备用
起油锅，热锅凉油，油比炒菜略多，下鱼片，稍微定型后滑散开，然后略微提高油温，基本上是在油里泡熟，变色捞出，这个鱼片不吸油，基本上多少油进去还是多少油剩下，把绝大部分油倒掉，然后锅子烧热，温度拉高，下鱼片，立刻下调过淀粉的糟卤，翻炒几下立刻出锅
那叫一个入口即化的嫩啊，那叫一个成品雪白啊，那叫一个糟香浓郁啊，吃着熨帖极了
第一次试这种泡嫩油的法子，效果真的很赞，因为油放得还不足够多，所以锅子略粘，不过无所谓啦，家庭制作嘛，省油也很重要嘛，不能浪费食物嘛
还剩了几片晚上微波炉转了一下吃的，似乎比刚出锅更好吃了也！一样的软嫩，但是味道更融合

因为今天龙俐鱼蛮大，还同时试了另一种简易的做法
龙俐鱼切片，水烧开，直接下鱼片，变色捞出入凉水浸到凉透，然后加入糟卤里略泡一刻钟，就可以啊呜啊呜了，基本上就是糟虾的龙俐鱼版，这一版本非常神奇的地方在于，龙俐鱼在糟卤里泡得稍久之后，因为鱼片没有裹芡，盐分直接进入导致鱼片收缩，鱼片会变得很有弹性诶！不过泡的稍久会很咸。。。
还有什么，哦，前几天做了一次鲜鱿炒韭菜，也还蛮好吃，中粮我买网的鱿鱼真是太美好了！
这两天入手了菜籽油，想做一次真正的红油试试呢
在家里吃吃喝喝好开心~~~