最近烧了两个菜，都是很家常普通的，但是因为一点点新的手法或者技巧，整道菜都升华起来，好吃不止一点点，非常满意。
一个是油焖笋，非常非常好吃，香且鲜美。不过发现的太晚了，最近才开始猛吃，好处是最近的笋已经很便宜，而坏处是应该没有之前的嫩。明年要早早发现，试一试明前笋。。。BTW，直到今年，我灵光乍现忽然领悟原来明前茶或者明前龙井就是清明前产的茶啊！！而我这么多年来都以为明前是一个特别的品种。。。
今天下班早，和shu以及杨小恒吃了个麦当劳，又在外头晃了一圈才回家，其中就包括晃到菜场买了笋，然后晚上烧好，刚刚烧好我们三个人就齐心协力的吃掉了三分之一，然后我居然去热了半碗饭，又吃掉了三分之一。。。

笋剥去外壳，一切二，拍松，切成小段。拍松是一个我以前不知道的动作，非常重要，口感好而且入味
下比较多的油，烧热，放笋，保持中大火，炒到脱落的笋衣呈焦黄色，笋段的边缘发焦，油澄清。这时候已经是香气扑鼻。可以把多余的油倒出来，下次炒菜用，也会很好。
转小火，根据笋量，倒几大勺生抽，一点点老抽，迅速盖上锅盖，用蒸汽把笋闷熟。差不多快干的时候，揭开盖子翻炒，然后放两大勺砂糖，砂糖融化，颜色变深的时候就盛起来，然后。。。吃！
啊。。。这也太好吃了吧。。。一盘笋一碗饭。。。纵然我这么爱吃肉的人都觉得这一餐饭有没有肉非常。。。无所谓
而且刚炒出来的时候色面也非常美，隔餐之后色面会差很多，不过味道倒没差

青椒炒肉也是最近发现的一个食谱，很简单，但是好吃，连杨小恒都很捧场，实在太辣会要求爸爸涮一涮，涮一涮也要吃。肉尽量切薄，哪怕碎一点，要薄。半勺老抽抓匀腌上，薄皮青椒切粗丝，两瓣蒜切片。起油锅，旺火，下肉片，翻炒撒盐，至7分熟，肉大概会出一点汤，连汤带肉盛起来。锅里如果没有油就补一点，下青椒，撒盐，一边炒一边使劲用铲子压，让青椒尽量受热，青椒出现虎皮尖椒状的焦斑时，加入蒜片略炒，香气出来之后，下刚刚的肉片，肉在盘子里会继续出汤，汤不要倒进去，混合翻炒，肉熟了之后把汤刺啦一声倒进去，近乎收干但是还有一点油汤子的时候装盘。非常非常非常香，有镬气，而且那些油汤子很销魂~~~

明天准备蒸几只带子，炒一个青椒炒肉，一碟油焖笋，一份笋的油炒的青菜，舒舒服服吃一餐，咩哈哈哈哈哈

最近胖了，唉，还是很有点忧伤的