我觉得就是沙姜和红葱头！自从买了沙姜之后，我觉得我已经做出很接近惠食佳啫啫煲和隔夜捞鸡味型的食物了，要仔仔细细记下来，以免忘了。

啫啫鸡煲
鸡翅根一盒，一切二，少量盐抓匀。沙姜一块切片，红葱头4个切成块之后分成片，葱白数根，大蒜七八瓣拍松，香菜一小把切段。调一碗汁，蚝油、甜面酱（某个食谱是用面豉，我没有）、生抽各一勺，少量老抽，一点点糖拌匀，加水兑成小半碗。
锅里略放油润锅之后中大火下鸡肉炒到焦黄出油，转大火炒香除香菜之外的小料（红葱头留个七八片在外）。继续再炒，沿着锅边洒一勺子米酒，再炒炒，再洒一勺子米酒。很香了之后加料汁。略闷个三五分钟，揭开锅盖，收到汁水近乎干掉，加剩下的红葱头和香菜翻炒几下出锅。其实并不完全是啫啫煲的做法，因为翅根一来比较油二来非常不容易老，所以用这个办法，兼顾香和清爽。
总之啊，香到爆炸啊，就是噼里啪啦炸开来的那种香！实在太香了！

沙姜猪手
惠食佳的香茜猪肚和隔夜捞鸡非常好吃，虽然是不同的菜但是味型很类似，凉拌的酱汁极香，一直非常非常好奇做法，后来在下厨房上看了个沙姜猪手的食谱，觉得很像，略微改良，果然就是这个味儿！

猪手洗干净加水煮开，撇去浮沫加盐、一片香叶、半个八角、一小段桂皮煮差不多半小时，加一大勺醋，继续煮二十分钟左右至筷子随意插进去，捞出来放入冰水混合物里冷透。
中途可以做一个酱汁。沙姜切小半碗沙姜末，三五个红葱头先切块后切片，葱白几枝起油锅爆香，然后倒入酱油、蒸鱼豉油，一点点糖，煮个开。
冷透的猪手去骨切条，和料汁拌匀，洒香菜，吃，很不错的凉菜，清爽又入味。如果加一勺子葱油应该更像惠食佳，不过懒得再搞葱油了，已经非常好吃。

结论就是，我觉得惠食佳的灵魂就是红葱头和沙姜~
另外，最近读了本《年羹尧之死》，倒还蛮好看的类，看完之后卖掉，也不亏。算是近期比较愉快的阅读时光。这两天临睡前在读李济的《安阳》，也还蛮好看。 这一阵子喉咙疼得厉害，身体感觉不大好，端午假期就随随便便的浪掷掉了，没有做任何有益仕途经济的事情，吃吃喝喝读闲书~~~

X君，
你好呀，我已经很久很久很久没有和你写信了。总体来说，我最近还挺好的，反正，有案子就开心一阵没有案子就愁一阵嘛。不过我发现了一个问题，就又想和你写写信。
对于被喜欢这个问题，我真是非常在意而且没有自信。当事人或者准当事人没有回我微信，第一反应就是，他是不是不喜欢我了？其实我觉得正常人的反应大概会是，他大概没看见吧。毕竟按道理说，我们人类的感情大多数时候是稳定的，就算不喜欢也是一个慢慢不喜欢的过程，不大会有咔嚓嚓的事情，但是我的第一感觉就是这样！比如说和某个新同事走得蛮近，某天他回我微信比较简短，比如说那天和老板出去他和我说“你不要退缩呀，以后这种事情还多类”，我就会立刻反应，他们是不是要不喜欢我了？！怎么办？！
听上去好像很累，其实也还好啦，毕竟一直都是这么过来的，大概也习惯了？
X，我想和你说的反而是，再一次的意识到自己是如此没有自信心居然也没有很嫌弃自己，当然，我是很羡慕以及向往那些又勇敢又自信的人，很好奇他们的生活，但是我就是这样软弱又没有安全感的人啊！但是这样的人身边依然有爱人、有朋友、有客户……这么这么多年过去了，我终于开始接纳自己了诶！至此，大概终于算是某种程度过了叛逆又拧巴的青春期？X，你说为了这个进步，我是不是应该和shu喝一杯？！

还有什么呢？还有啊，这两天很迷恋糟卤，觉得糟虾可真好吃啊！糟虾我会煮一些香料水兑进去，降低咸度，又香。在小绍兴买一份白斩鸡回来，倒半碗糟卤两大勺花雕放数十粒花椒半片香叶，把鸡放进去，冰箱冷藏1小时就是醉鸡，吃起来非常美好，爽口且香。最近是比较迷恋这种泡在某种液体里的菜，用小酸柑、香菜、蒜蓉、小米辣、鱼露加一些冷水，调一个汁，烫好的鱿鱼丢进去泡着，冷藏半天，也非常好吃。

最近还想做椰子鸡吃，咩哈哈哈，用沙姜和小酸柑做蘸料，说起来，我真是爱小酸柑啊！ 那么，今天就写到这里，X君，祝你夏天不胖。

我觉得我已经很久没有看剧看的这么投入了，上一次大概还是《the good wife》，真是久远的回忆。一部间谍片电视剧看得我废寝忘食，就。。。很有代入感啊，会为这些间谍们操心啊！不像现在的《the good fight》，主角们仿佛什么都搞的定，根本无需担心。
《传奇办公室》很好看，人物会成长，第三季虽然已经开始有点扯了，但娜迪亚的野心是很精彩的一笔，完全不是风暴中心的只有风情的无辜女生，觉得纪尧姆同学也算是棋逢对手。喜欢亨利，虽然常常自卑但是关键时候直觉一流，让人觉得到底是boss！喜欢玛丽，我总觉得她对于纪尧姆的感情除了继承亨利的遗志之外呼应了第一集她做过纪尧姆很长时间的联系人。这种感情是一种完全不涉及任何暧昧成分的战友情谊的某一种。插话，我觉得我蛮容易被这种伙伴式的男女关系打动的，比如戴安和Will，或者戴安和柏世曼。喜欢玛丽娜，一个不断成长的，看起来一脸诚恳一脸懵实际上很厉害的小间谍。喜欢西蒙，又靠谱又甜。喜欢库尔德女民兵，真是一个非常非常大大方方的姑娘啊！说起来席琳大概是这部片子里唯一的小姑娘，就是很小姑娘的小姑娘，但是她也有成长和厉害的地方。当然，最重要的是，纪尧姆怎么这么帅的啦？！！！怎么这么好看的啦？！！
在纪尧姆和酋长被救的那一集，真是看得惊心动魄啊！紧张S了。说起来这部戏几乎没有坏人（伊斯兰国除外），不搞阴谋，（正常间谍工作的各事其主和搞来搞去的宫廷阴谋还是有区别的），总之，非常喜欢啊！
千万要有字幕组做第四季，拜托了！

最近有什么新发现呢，哦，用纯净水或者矿泉水滴两滴油放一点盐煮鸡毛菜比用自来水好吃一百倍！真的是很明显的口感提升，会不涩很多，非常纯净，当然也有可能是本市的自来水质量太差了。总之我现在就用一大碗水（五分之一锅？），因为水少，就分两次煮，每次都开开心心吃光光！还有啊，买了sandcastle的意大利冰淇淋的课程，试着做了，可真是好吃啊！我这么不爱吃冰淇淋的人都觉得实在是太好吃了！
以及，最近老是做比司吉，就是类似于手指饼干的分蛋海绵吧，总之啊，加上奶油馅儿，非常轻盈的而令人满足，做下午茶实在很愉快。 最近在读《刑法的私塾》，没有什么目的性，刑案做得太少了，未来应该也不会是主力方向，纯是读着玩儿，书大概是2年前买的，那时候读读蛮枯燥，有的地方大约也不是很懂，但是现在在读，真的觉得可读性很强，或许还是业务有所进步吧？